Sūrio vartojimas lieknėjant

19 kovo, 2018

Sūrio vartojimas lieknėjant.
Sūryje yra daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų – A ir B grupės vitaminų bei mikroelementų, tačiau bene labiausiai sūris vertinamas dėl didelio kiekio kalcio.
Mokslininkų teigimu, žmogaus organizmas įsisavina 98,5% sūryje esančių baltymų. Sūris turi iki 30% riebalų – svarbiausios organizmui energetinės medžiagos ir medžiagų apykaitos reguliatoriaus.
Sūris pasižymi specifiniu skoniu ir aromatu, kuris žadina apetitą ir taip skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, t.y. pagerina virškinimą. Sūryje taip pat yra daug aminorūgščių, kurios yra reikalingos audinių augimui, ir žmogui energijos suteikiančių lipidų.

Visgi, kad ir kaip jie būtų išgirti – vartoti derėtų saikingai, ne tik dėl to, kad jo sudėtyje yra cholesterolio, kurio perteklius gali neigiamai paveikti kraujagysles, bet ir dėl kitų medžiagų. Sūryje yra itin daug baltymų, kuriais piktnaudžiaujant papildomai apkraunamos kepenys ir inkstai. Sūrio (išskyrus minkštojo) gamyboje naudojamas šliužo fermentas, kuris sutraukia pieną. Šis fermentas gali pakenkti virškinimo sistemos ir skydliaukės veiklai. Taip pat sūryje yra daug druskos ir sočiųjų riebalų rūgščių, kurių perteklius organizme gali sukelti širdies arba kraujagyslių ligas.

Naudingiausios mūsų organizmui sūrio rūšys:

MOCARELA – lyginant su kitomis rūšimis pasižymi mažu kaloringumu. Puikiai tinka tiek užkandžiui, tiek pagrindiniams patiekalams pagardinti. Mocarela tinka picoms, makaronams, šviežių agurkų, pomidorų salotoms su alyvuogių aliejumi skaninti. Prie mocarelos sūrio dera bazilikas, pomidoras, paskrudinta raudonoji paprika.
FETA – pakankamai riebus (40-60%) sūris, tačiau šie riebalai įsisavinami tik iš dalies. Gera žinia beveik neturi angliavandenių. Prieš valgydami fetos sūrį pamirkykite jį keletą minučių piene ar mineraliniame vandenyje, jis taps švelnesnio skonio. Feta valgoma viena, tinka su duona, alyvuogėmis, prie makaronų, vištienos ar jūros gėrybių patiekalų.
VARŠKĖS SŪRIS – minkštas sūris, kuris gaminamas iš spaustos varškės. Varškės sūrio gamyboje, skirtingai nuo kitų sūrių, nereikia šliužo fermento. Varškės sūris dažniausiai naudojamas sumuštiniams, salotoms, pyragams, taip pat valgomas ir su medumi.
RIKOTA – mažo riebumo, o tuo pačiu ir mažo kaloringumo sūris, puikiai tinkantis sveikiems ir nekaloringiems desertams gaminti.
KAMAMBERAS – į garsiojo sūrio su pelėsiu sudėtį įeina daugybė amino rūgščių. Dėl to sūris ypač rekomenduojamas žmonėms, dirbantiems intensyvų protinį arba fizinį darbą. Savo kaloringumu kamamberas prilygsta mocarelai. Kamamberą dengiančiuose pelėsiuose esama bakterijų, kurios gerina žarnyno veiklą ir netgi skatina lieknėjimą. Pasakiškai skanus keptas orkaitèje.
FERMENTINIS SŪRIS – vienas riebiausių ir kaloringiausių sūrio rūšių. Per savaitę rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 50g. Turintiems didelį cholesterolio kiekį riebūs fermentiniai sūriai išvis nerekomenduojami.
Gera žinia – padeda kamuojamiems nemigos. Sūryje esanti aminorūgštis tripofanas veikia raminančiai, atpalaiduoja nervinę sistemą, todėl prieš miegą suvalgę gabalėlį sūrio miegosite ramiau ir kiečiau.
OŽKOS SŪRIS – vienas seniausių pieno produktų. Ožkos piene yra didesnė dalis riebalų rūgščių su vidutinio ilgio grandinėmis (heksano, oktano ir dekano rūgštys), dėl ko ožkos sūris turi būdingą aitrų skonį. Jame daug amino rūgščių, riebalų, kalcio, fosforo, askorbo rūgšties, cholino, vitamino K, B grupės vitaminų, magnio ir kt. Jis aktyvina imuninę sistemą, gina ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio. Manoma, kad ožkos sūris yra naudingas aterosklerozės, kepenų ligų profilaktikai, sergant kaulų, inkstų ligomis ir kt. Puikiai tinka tiek užkandžiui ant duonelės, tiek salotoms, tiek karštiems patiekalams gardinti.
HALLOUMI kiprietiškas sūris, tradiciškai gaminamas iš avies ir ožkos pieno,Nors dabar gan dažnai gamintojai naudoja ir karvės pieną.
Didžiausias šio sūrio privalumas – aukšta lydymosi temperatūrą – netirpsta, nesilydo, nepraranda savo formos, todėl puikiai tinka kepimui ar grilinimui. Be galo skanu pagardinti salotoms.