Ghi (lydytas) sviestas

23 kovo, 2021

Skystas auksas – taip vadinamas ghi svietas.

Ghi sviestas gaunamas kaitinant sviestą ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visas vanduo, o pieno baltymas sukyla į viršų, pradeda putoti, o tada sudega ir karamelizuojasi.

Tokiu būdu yra pašalinami baltymai ir laktozė.Pagrindinė šio sviesto geroji savybė – aukšta smilkimo temperatūra. Kepant ant Ghi sviesto nesusidaro kancerogeninių medžiagų ir transriebalų, ko negalime išvengti kepant ant kitų aliejų.

Taip pat:

Jį laikyti galite tiesiog kambario temperatūroje apie 3-4 mėnesius.

Sviestą laikykite uždarame indelyje ar stiklainyje.

Video metu gaminau iš 1kg 82% sviesto. Tinka tiek pirktinis, tiek kaimiškas, ne mažiau 82% riebumo.

Ghi gaminamas iš nesudyto sviesto. Galima gaminti ir iš sūdyto, vienur teigiama, kad druska išgaruoja gamybos metu, kitur teigiama, kad pakeičia sviesto skonis. Asmeniškai pati niekada neganinau iš sūdyto.

Jei esate gaminusi pasidalinkite patirtimi .

KAIP PASIGAMINTI GHI SVIETĄ NAMUOSE:

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *